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제목 [스테비아입고]허브차를 맛있게 드시는 Tip
작성자 운영자 (ip:)
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  • 작성일 2007-12-01 14:49:27
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  • 조회수 1009

♣ 허브차를 맛있게 드시는 Tip

베트남산 저급 커피와 인체에 해로운 설탕이 듬뿍 들어간 일명 자판기 커피에 길들여져 있는 현대인들에게 새로운 웰빙음료로서 
허브차는 아주 좋은 선택이 되리라 봅니다. 
허브차에는 미네랄과 비타민, 탄닌, 후라노보이드, 항산화물질 등이 다량 함유되어 있어 건강에 이롭고 맛과 색깔, 향이 독특하고 좋아 눈과 입과 코를 즐겁게 해줍니다.

다만 설탕의 단맛과 진한 커피향에 너무 길들여져 있는 현대인들에게 달지 않은 허브차와의 첫 만남은 조금 허전할지도 모르겠습니다. 이런 경우 허브차의 풍미를 더 높이기 위해 스테비아를 권해드립니다. 

♣스테비아란?

원산지인 파라과이에서는 옛날부터 원주민들이 "카해애"라고 이름하였는데 그들 인디오어로 "단풀"이라는 뜻이라며 차(Tea)의 감미료로 쓰고 있었다고 합니다.

스테비아의 잎을 뜯어 맛을 보면 설탕처럼 단 맛이 있는 것을 알 수 있습니다. 지금은 인디오 뿐만 아니라 커피나 홍차의 감미료료 쓰고있는데 상쾌한 단 맛이 납니다.

스테비아의 잎에는 자당의 200-300배로 감미도가 높은데 "스테비오사이드"라는 성분이 들어 있기 때문이며 잎에서 추출 정제한 스테비오사이드는 무색무취의 결정체로서 열량이 설탕의 90분의 1로 낮습니다. 따라서 당뇨병환자의 감미료로 이용하면 효과적이며 현대인의 문화병이라고 일컬어지는 당뇨병, 심장병, 비만, 충치 등의 저혈당제의 개발 이 요구되는 시점에서 스테비아는 꼭 필요한 감미료라 할 수 있습니다.

허브차로 이용할 때는 1컵에 생잎 1-2장 정도면 됩니다. 생잎이나 건조한 잎을 그대로 차나 요리의 맛내기에 이용하여 감미를 가합니다. 감미원은 스테비오사이드라는 무색,무취의 결정으로 물이나 알코올에 쉽게 용해됩니다. 가열에 의해 변화하지 않기 때문에 조리가공품으로의 응용이 증가하고 있으며 당뇨병환자라도 안심하고 사용할 수 있는 이점이 있습니다.

다양한 이용 및 효능
스테비오 사이드라고 하는 성분을 가지고있어 설탕에 비해 무려 200-300배의 닷 맛을 내는 반면 칼로리는 설탕의 90분의 1로 매우 낮아 당뇨병환자나 다이어트를 요하는 현대인의 필수품이라 할 수 있습니다.

독성이 없고 내열성이 있으므로 요즘에는 다이어트 식품의 감미료로 이용되고 있으며 아이스크림, 쥬스류, 콜라등에 이용합니다. 개화 직전에 가지를 잘라서 건조를 시킨 다음, 밀폐 용기에 보존하며 허브차 한 잔당 잎 2-4장이 적당합니다.

허브차에 이용
허브차는 주로 독특한 맛과 향, 그리고 건강을 위해 마시지만 단맛을 내기 위한 감미료로 설탕과 같은 과당은 그리 유익하다고 볼 수 없습니다. 허브티나 홍차를 마실 때 설탕대신 스테비아를 이용해보세요.

스테비아는 설탕에 비해 무려 300배가 단 식물로 조금만 감미해도 달콤한 맛을 냅니다. 스테비아는 생잎과 마른잎 모두를 써도 무관하나 어느 정도 성장한 스테비아의 잎을 수확해 햇볕에 바짝말렸다가 잘 마른 잎을 병에 담아두고 이용하면 편리합니다.

스테비아의 사용양은 조금씩 늘려가는 것이 좋으며 과하지 않게 사용하는 것이 좋습니다. 음료 펀치나 후르츠칵테일, 미숫가루, 생과즙 음료나 허브음료를 만들 때 굳이 설탕과 꿀과 같은 당도가 높은 감미료를 이용하기 보다 스테비아를 이용하면 더욱 맛이 깔끔해집니다.

잎 형태로 넣어도 되고 작은 입자일 경우 거즈, 망, 인퓨저, 스트레이너 등에 담아 5분 정도 울궈내면 달콤한 맛이 그만입니다.

요리
스테비아를 요리에 가장 많이 사용하는 사람들은 당연 당뇨병환자들입니다. 스테비아는 아주 소량의 열량만을 내기 때문에 당뇨를 예방하기 위해 스테비아를 사용하면 좋습니다. 뿐만 아니라 충치, 비만, 심장병과 같은 현대병 예방에 아주 좋습니다. 


 
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