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제목 허브란?
작성자 운영자 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2007-06-04 18:00:38
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  • 조회수 1955

허브란?

 

현재 국내에서 일반적으로 알고 있는 허브에 대한 개념은 외국에서 도입된 식물에 한정지어 생각하는
경우가 대부분이다. 하지만 이미 수천 년 전부터 우리 조상들도 생활 전반에 걸쳐 많은 곳에서
이용하여 왔다.

서양에서 허브라는 식물을 이용한 것이 약 6,000여 년의 역사가 되었지만 우리 나라도 이미 5,000년 전
부터 허브를 이용하기 시작 했다.

단군신화에 나오는 호랑이와 곰에게 마늘과 쑥을 먹게 하여 사람으로 환생할 수 있도록 했다는 신화 
기록에서 보여지듯이 오랜 세월 동안 허브는 우리 일상생활과 늘 함께 해온 것이다.

먹거리가 부족하여 배고픔을 해결하기 위한 방편으로 들판이나 산에서 얻는 푸성귀들도 넓게는
허브라는 범주에 넣을 수 있다. 산야 초들, 예를 들면 쑥, 냉이, 씀바귀, 달래, 곰취 등 봄철 식단에
반찬으로 이용된 것과 한방 처방전에 들어가 있는 모든 식물들도 허브의 범주에 넣을 수 있는 것이다.

"허브라는 개념이 딱히 무엇이다" 라고 한정지을 수는 없다. 학자들에 따라 개념 정리를 달리하고,
각각에 따라 약간씩 차이가 있기 때문이다.

최근에는 일반적으로 '허브란 온대지방을 원산으로 하면서 향기가 있으며 인간에게 유용한 모든 식물'
이라고 정의하고 있다. 허브의 의미 출발은 라틴어에서 시작하며 그 의미는 '푸른 풀'을 의미하는
Herba이다.

옛날에는 단순하게 '푸른 풀'이라고 정의되었던 허브라는 것이 우리 생활과 밀접하게 관련을 맺는
식물이 된 이후로는 '잎이나 뿌리, 줄기, 종자 등을 식용이나 약용으로 사용할 수 있는 향기나 향미가
있는 식물 전체'로 정의하기도 한다.


그러니까 허브는 우리 일상생활 전반에 사용되는 식물로서 그 속에 들어있는 성분이나 향이 요리와
음료수에, 여성들의 미용을 위한 화장품, 보존성과 생활용품, 방충, 방부, 기호성 식품, 향주머니, 리스,
꽃꽂이, 염색 등을 위하여 이용되는 식물을 말하는 것이다.

우리가 흔히 주방에서 사용하는 음식의 식미와 기호를 증진시킬 목적으로 사용하는 향신료들은 Spice
라고 하는데 이는 아열대, 열대 등지에서 생산되는 마늘, 후추, 고추 등을 말한다.
결국 스파이스는 허브보다 넓은 개념의 의미이며 따라서 허브는 스파이스 안에 포함되는 개념으로서
좁은 의미이므로 스파이스는 허브를 포함하는 개념이라고 할 수 있다.

브는 스파이스 안에 포함되는 개념으로서 좁은 의미이므로 스파이스는 허브를 포함하는
개념이라고 할 수 있다.

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