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제목 딜(Dill)의 특징
작성자 운영자 (ip:)
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  • 작성일 2007-06-12 14:18:59
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  • 조회수 1077

 

딜은 중국명 시라라고 하는 약초로서 생약으로서는 열매를 시라실이라 하여 방향성 구풍제, 거담제, 건위제로 이용하고 있다. 고대 유럽에서는 이 향기가 마녀의 주력을 물리치는 신통력이 있다고 믿어마녀의 주술에 걸리지 안으려고 집안에서 태워서 훈증하기도 하고 말려서 문위에 걸어놓기도 했다고 한다. 반면에 마녀도 주문을 외워서 마법을 걸 때 딜을 이용하여 그 힘을 빌렸다고 한다.

이것은 딜의 씨에 함유된 정유가 진정, 최면의 효과가 뛰어나기 때문이다.
딜씨를 천에 싸서 향기를 흡입하면 딸국질이 멎으며 기분이 언짢은 것을 고치고 뱃속의 가스나 복통을 없앤다고도 적고 있다.

17세기에는 " Meeting House Seeds 즉, "교회의 씨"라고도 한 적이 있는데 교회의 예배가 길어져서 지루해질 때 사람들은 딜씨를 씹으면서 시장기나 지루함을 잊을 수 있었다고 한다. 딜씨는 소화, 구풍, 진정, 최면의 효과가 뛰어나서 구취제거, 동맥경화의 예방에 좋고, 당뇨병환자나 고혈압인 사람의 소금기 적은 감염식의 풍미를 내는 데 긴히 쓰인다.

또 어른들의 불면증에는 취침 전에 차로 마셔도 되고 잎이나 씨를 말려서 속을 넣고 베개를 만들어 베고 자면 잠인온다. 잎, 줄기는 잘게 썰어서 샐러드나 생선요리, 채소요리에 부향제로 쓰며, 소스, 스프, 샌드위치에 끼우고 꽃은 샐러드, 피클, 줄기나 씨와 함께 식초에 담그어 딜 비네갈을 만들어 드레싱으로 이용하면 향미가 아주 좋다. 딜은 장시간 가열하면 향미가 소실되므로 요리의 끝무렵에 넣는 것이 향미를 살리는 요령이며 주로 생채로 이용하는 것이 더 좋다.

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